トマトは一旦冷凍して、皮を剥きます。(むきやすくなります)

①のヘタや青い所を除いて、重さを計りながら乱切りにしていく。

②をフードプロセッサーかミキサーにかけ、強火で10分煮る。

ニンニク、タマネギをフードプロセッサーかミキサーにかける。

③をザルで濾す。(粗い種や取り忘れた皮を除きます)

⑤を鍋に戻し、半分位の嵩になるまで煮詰める。

⑥に④のニンニク、タマネギを加える。

更に♡を加え、3分の2位の嵩になるまで煮詰める。

最後に酢を加え、ひと煮立ちさせる。