玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにし、
★と合わせておく。

鶏肉は、内側を１cm間隔で切り込みをいれ、皮のほうは穴をあけておく。

フライパンに油を引き、鶏肉をのせてから、火をつける。
軽く塩（材料外）をふりかけて、ふたをする。

途中で裏返しながら、白くなるように
１０分くらい蒸し焼きにする。

しっかり火が通ったら、フライパンのすべての油をふき取る。

５に新しく油をいれ、今度は皮にしっかりと焼き目をつけ、カリッとさせる。

６を皮を上にし、
１を入れ、火が通ったら出来上がり。