お餅はサイコロぐらいの大きさで６等分する。アナゴは食べやすい大きさで４切ぐらいになるように切る。長芋はすりおろす。

ボールに卵をときほぐす。しょうゆとみりんを小さな器に混ぜ合わせておく。鍋に水を３分の１ぐらいはり、湯を沸かし始める。

２．にすりおろした長芋を入れ、よく混ぜ合わせる。よく混ぜ合わさったら酒・塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

茶碗蒸用の器に１．のお餅を３つ、アナゴ２切、ぎんなん３個を茶碗蒸しの器（２つ分）にそれぞれ入れる。

具が入った４．の器によく混ぜ合わせた３を流しいれる。茶碗蒸しの器のふたはしなくてOK。

２．で沸かし始めた鍋の湯が沸騰し始めたら５．を鍋に入れ、鍋にふたをし、１５分蒸す。

１５分蒸しあがったら、２．で作ったしょうゆとみりんのたれをかけ、色合いに三つ葉（もしくはゆでた小松菜）をのせてできあがり

しょうゆとみりんのだしをスプーンで混ぜ合わせながら全体によく混ぜ合わせて召し上がってください。