しょうゆ・みりん・酒・砂糖を合わせる。

鶏肉の余分な皮や脂身を除去する。

皮の面をフォークで何度か刺す。味が染み込みやすくするため。

フライパンにサラダ油を入れ、火を付ける前に皮目を下にして鶏肉を入れる。時々へらで押さえながら中火で2〜3分焼く。

出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼く。

焼き目が付いたら、裏返して身の面も同様に焼く。

身の面にも焼き目が付いたら、再度ひっくり返して、１で合わせたたれを加える。

スプーンでたれを掬って、肉に何度もかけて味を染み込ませながら焼く。

煮詰まってきたら肉を裏返し、身の面にもたれを絡ませながら、たれがなくなる直前まで焼く。

まな板などに肉を移して、包丁で食べやすいサイズに切ったら出来上がり。