高野豆腐は戻し、6等分。絞って、出汁にガーリックパウダーとしょうゆで濃いめに味つけた中に浸ける(あとで軽く絞るから)

軽く絞り、片栗粉をつけながら油の中へ。たくさんいれたらくっつく。全部揚げる。

チリソースに揚げた豆腐と青菜を絡める。