割り下の材料を合わせて鍋であたためる。砂糖は甘くなりすぎないよう、まずは大さじ1でスタート。味を見ながら足す。

煮立ってきたら薄切りにしたしょうがとたまねぎを入れて煮る。きのこは少し遅れて投入。蓋をして弱～中火。

ねぎに良く火が通ったら、煮立った状態を維持しつつ牛肉を入れる。よくほどいてさっと煮る。

お肉が固くならないうちに火を止めて完成。