【下ごしらえ】白ネギは、3〜4cmのぶつ切りにしてから、縦2〜4つに切ります。

鍋に☆の材料を入れ、ひと煮立ちしたら卵を入れます。揺すりながら落としぶたをして煮詰めます。

火を止め、煮汁が冷めてきたら汁に浸かっている卵をそっと裏返し、両面に煮汁が染みたらもう完成です！