中華風☆アサリの茶碗蒸し
簡単なのに、大皿で作ると豪華に見えます(*^^*)
フライパンなどでも蒸せます。
ハマグリでも◎
このレシピの生い立ち
中国料理に、ハマグリを使った茶碗蒸しがあります☆
昔、中華料理屋さんで食べたものが美味しかったので作りました。
アサリの方が入手し易いのでアレンジを(*^^*)
それ以来。私の定番の茶碗蒸しに。
中華風☆アサリの茶碗蒸し
簡単なのに、大皿で作ると豪華に見えます(*^^*)
フライパンなどでも蒸せます。
ハマグリでも◎
このレシピの生い立ち
中国料理に、ハマグリを使った茶碗蒸しがあります☆
昔、中華料理屋さんで食べたものが美味しかったので作りました。
アサリの方が入手し易いのでアレンジを(*^^*)
それ以来。私の定番の茶碗蒸しに。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリに塩をふり、ヒタヒタの水を入れ、アルミホイルをかぶせて砂出しをする。
その後、よく洗う。 -
- 2
鍋に、1.と、◇を入れて沸かし、貝が開いたら火を止める。
-
- 3
貝を器に盛る。(高く盛るとカッコイイです)
茹で汁は冷ましておく。
長ねぎと生姜は取り出して捨てる。 -
- 4
ボウルに卵を割り入れ、◆を混ぜる。
冷ました、3.の茹で汁も混ぜる。 -
- 5
ザルなどで、こしながら、アサリを入れた器に注ぎ込む。
-
- 6
よく沸かした、蒸し器で蒸す。
始め1〜2分強火で、その後弱火で10〜12分。 -
- 7
蒸し上がり。
弱火で蒸すので、す が入りにくいです☆ -
- 8
万能ネギ、香菜などを散らすと彩りが良くなります☆
風味もUP♡ -
- 9
仕上げに。
ごま油を回しかけると、さらに中華っぽくなります。 -
- 10
お好みで、キノコや筍などの具を入れても。
- 11
一つ注意！
有名な話ですが。舞茸を入れたい場合は、茹でてから入れないと、卵が固まらなくなりますよ☆ - 12
蓋のあるフライパンや鍋でも作れます。
地獄蒸しという方法です。
水が入らないよう、器にラップかホイルをかぶせてください。 -
- 13
鍋に水を1〜2cm入れて沸騰させ、器を入れて蓋をしめて蒸します。カタカタうるさい時は、布巾などを器の下に敷きます。
コツ・ポイント
貝の砂はしっかり吐かせてください！
もちろん。一人ずつの器で作ってもOK☆(我が家には無い…)
ハマグリで作ると高級感のある味になります(*^^*)手に入ったら是非お試しを♡
つくれぽ
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