スペアリブ味噌味～ヨーグルトと味噌に～

Name: スペアリブ味噌味～ヨーグルトと味噌に～
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スペアリブ ４本（600ｇ）; ヨーグルト 100ｇ; 味噌 大さじ２; 蜂蜜 大さじ２; ケチャップ 大さじ２; にんにく １/２片; カレー粉 大さじ１; 胡椒 小さじ１

山田まめ太 @cook_40044994

ヨーグルトと味噌の漬け床がこんなにスペアリブを柔らかくするの?ってくらい、柔らかなスペアリブです。
このレシピの生い立ち
以前「ためしてガッテン」で蜂蜜がお肉を柔らかくするのをみて、味噌のプロテアーゼとダブルで軟らかくしたら…と思いついてから、我が家でのスペアリブやお肉の漬け床に活躍しています。

スペアリブ味噌味～ヨーグルトと味噌に～

山田まめ太 @cook_40044994

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

４人分

スペアリブ４本（600ｇ）
漬け床
　ヨーグルト 100ｇ
　味噌大さじ２
　蜂蜜大さじ２
　ケチャップ大さじ２
　にんにく１/２片
　カレー粉大さじ１　
　胡椒小さじ１

保存済み

レシピを保存

作り方

1
スペアリブは、味がしみ込みやすいよう、骨からはがれやすいようにフォークでぶすぶす刺す。
2
にんにくはおろし、全ての漬け床材料を密閉できる袋に入れ、①のスペアリブを入れ、冷蔵庫で１晩漬ける（～３日位可能）。
3
②の漬け床を洗い流し、180℃に余熱したオーブンで15分（金串等で刺してみて肉汁が透明なら焼き上がり）焼いて出来上がり。
4

もちろん、アウトドアの炭火でじっくり焼く方がもっと美味しいですよ＾＾ちょっとスパシィー、でもやさしい味わいです＾＾

コツ・ポイント

いろんな酵素たちが働いてくれて、柔らかくしてくれています。もっとスパイシーにしたい場合は、ローズマリーやブラックペッパーでアクセントをつけましょう～♪

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

山田まめ太 @cook_40044994

2011/04/27 07:59に公開

まめ太は、米どころ新潟で120年味噌・醤油を造り続けている山田屋の丁稚です。お母さんは、どんな気持ちで子供達の食事づくりするのだろう。それが、「食」を考えるボクの基本。日本人の心がいつまでも豊かでありますように･･･。ずっと日本人が元気で笑顔でいれますよう…願いながら、「食」に関わっています。新潟市北区葛塚3119　蔵元山田屋HPはこちらから⇒http://www.e-misoya.com/

このレシピの人気ランキング

味噌にの人気検索で9位

このレシピのキーワード

スペアリブはちみつにんにくカレー粉ヨーグルト味噌ケチャップ

似たレシピ

その他のレシピ