にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、パンチェッタはすべてみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷いてにんにくとパンチェッタを炒める。

パンチェッタがカリッとしたら玉ねぎ、人参を入れてしんなりするまで炒める。

赤ワインか日本酒を入れて水分を飛ばす。

合挽き肉を入れて肉の色が変わったらセロリを入れて炒める。

塩胡椒をしてトマト缶、ケチャップ、ローリエを入れて弱火で蓋をして10分ほど煮詰める。