しらたきをたっぷりの熱湯で3分くらい茹でて、ザルに上げ、食べやすい長さに切る。

豚バラは一口大に切る。

白菜は葉と軸に分けて、軸は縦3つに切り、3cm幅のそぎ切りに。葉は3cm長さに切る。

ネギは小さめの斜め切り。

フライパンに油を熱してネギを入れ、豚バラを炒める。次に白菜の軸としらたきを入れる。

白菜の軸が透き通ってきたら、葉を加えて炒める。

酒大さじ1くらいをかけて、塩コショウする。

器に盛り付け、練り辛子としょうゆを混ぜたものに付けながら、召し上がれ。