鍋の1/4に戻した大豆を入れる。

ひたひたより少し多めの水を入れる。

蒸しかごを上に設置する。
（豆の皮が、蒸気口を塞がないようにする為）

パッキンを確認し、ふたを閉めおもりのマークは鍋のマークにしておく

中火で火をつける。弁が上がりおもりから蒸気が出るまで待機。

蒸気が出たら、弱火にし15分圧力をかける。

15分経ったら、水を張った桶に入れて圧を下げる。
（重りを蒸気マークにする）

赤い弁が下がったら蓋を開ける。

必要な量だけ、繰り返す。
1キロの大豆（乾燥）で大体2回繰り返す。