カルボナーラ～豚サーロインの油使用～
アトレのキッチン @cook_40062772
お陰様で、人気検索でトップ10入りしました。王道のカルボナーラを、ポークのサーロインの油で創ってみました。
このレシピの生い立ち
本来なら、王道のカルボナーラはパンチェッタを使用するのですが。
ポークのサーロインの油も凄く美味しかったので、創ってみました。
もちろん、パンチェッタでもベーコンでも自分や御家族の味蕾にあう、味を探求してください。
カルボナーラ～豚サーロインの油使用～
お陰様で、人気検索でトップ10入りしました。王道のカルボナーラを、ポークのサーロインの油で創ってみました。
このレシピの生い立ち
本来なら、王道のカルボナーラはパンチェッタを使用するのですが。
ポークのサーロインの油も凄く美味しかったので、創ってみました。
もちろん、パンチェッタでもベーコンでも自分や御家族の味蕾にあう、味を探求してください。
アプリでひらく作り方
- 1
ポークサーロインの脂の多い場所を棒状の角切りにします。
玉葱も薄くスライスしておきます。 - 2
フライパンに微量のオリーブオイルを中火で熱して、ポークサーロインをじっくり炒めて、濃厚で上品な油をだします。
-
- 3
２に１のスライスの玉葱を焦げないように黄金色にしんなり炒めます。
- 4
パスタを沸騰したお湯に塩を入れて茹でます。
- 5
大きめのボールに、パルミジャーノを入れて、卵黄をいれてフォークで卵黄の線（スジ）を引き裂きながら混ぜます。
- 6
５が混ざったら、挽き立ての黒胡椒を加えます。
- 7
４のお好みの硬さに茹であがったパスタをフライパンの火を消した３に加えて混ぜます。
- 8
７を６に入れて、しっかりと混ぜます。
- 9
お皿にもって、粒黒胡椒を適度にちらして、できあがりです。
コツ・ポイント
牛乳も生クリームも一切使わない、王道のカルボナーラです。卵黄のボールに、冷えすぎず、熱すぎないパスタの余熱で半熟の卵黄にしてください。
つくれぽ
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