★を混ぜ合わせて調味液を作っておく。
※調味液全量で600ｇ分です。以下、工程で、2割はお弁当用に分けるので、8割使う。

鶏もも肉を一口大、2種類切り分け、ビニール袋へ
※やや小ぶりはお弁当用、不要な時は全て同じ大きさで良い。

すりおろしたしょうが、塩、胡椒を入れ袋の外側から揉み込む。
※この時点でお弁当用に200ｇほど冷凍しました。

③に片栗粉を加えて良く揉み込んだら

フライパンに油を入れて弱中火で温め、皮目を下に5分ほど焼く。肉の真ん中辺りまで白っぽくなってきたらひっくり返すサイン。

裏面を5分ほど焼いて、8割ほど火が通ればキッチンペーパーで余分な油を全て吸い取る。

①の調味液を加え肉に絡ませながら火を通しきる。1番大きな肉をお箸で割り火がしっかり入っているから確認する！

タルタルソースはお好みで、出来上がり☆