三枚300円の豚ロースでも美味しい豚カツ
100円均一の肉叩きと、卵液と小麦粉の２回つけでこんがりカリカリアメリカ産の豚ロースでも洋食屋さんの味
このレシピの生い立ち
揚げ油を温めながら、小麦粉パン粉を豚ロースに付けていると油の温度気にして慌てました。冷めた油にじっくり、この時出来たら匙で揚げ油をすくって揚げていない面にかけるのをTVで観ました。余った卵小麦粉パン粉を再利用する方法考え中です。
三枚300円の豚ロースでも美味しい豚カツ
100円均一の肉叩きと、卵液と小麦粉の２回つけでこんがりカリカリアメリカ産の豚ロースでも洋食屋さんの味
このレシピの生い立ち
揚げ油を温めながら、小麦粉パン粉を豚ロースに付けていると油の温度気にして慌てました。冷めた油にじっくり、この時出来たら匙で揚げ油をすくって揚げていない面にかけるのをTVで観ました。余った卵小麦粉パン粉を再利用する方法考え中です。
作り方
- 1
豚ロースは脂身に5か所くらい切れ目を入れ塩コショウをし、肉叩き棒で伸びるくらい叩く。両面叩いたら小さく形を整える。
- 2
乾いたバットと泡だて器で小麦粉を混ぜるとふるったようになる。バットに油と卵を混ぜ卵液を作る。こうすると衣が剥がれにくい。
- 3
肉を1枚づつ、小麦粉、卵液、小麦粉、卵液と二回繰り返す。パン粉を付けちょっと押さえるように側面にも付ける。
- 4
揚げ油に肉を入れてから火をつけ揚げる。こんがりしてきたらひっくり返す。キッチンペーパーを敷いたバットに立て並べ油をきる。
- 5
皿にキャベツやあればトマトキュウリを盛り少し冷ました豚カツを縦にサクと6切れ位に切り皿にのせる。とんかつソースでどうぞ！
コツ・ポイント
安い豚ロースを百均の肉叩き棒で、まな板の上で叩いて、肉の繊維をほぐします。大きく伸びるので両手で縮めて形を整えます。小麦粉、卵液(サラダ油を混ぜる）2回つけでカリカリします。熱い油に入れると焦がしてしまったので、冷たい油にいれました。
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