小麦粉をふるい、型の準備をする。

溶きほぐした卵に砂糖を入れ、しっかり混ぜる。

人肌くらいの温度になるまで湯せんにかける。

温まったら湯せんから外し、もったりするまで泡立て器で泡立てる。

別のボウルにバターと牛乳を入れ、湯せんで溶かす。

生地をすくい、8の字が書けるくらいの固さになるまで泡立てる。

ふるっておいた小麦粉を入れ、ゴムベラで泡を崩さないように粉が見えなくなるまで混ぜる。

粉が見えなくなったら、溶かしておいたバターと牛乳を入れ、先ほどと同じように、泡が崩れないように混ぜる。

混ざったら型に流し込み、170度のオーブンで25分焼く。

焼きあがったら型から外し、網やまな板の上に置き、布や紙を被せて冷ます。