トリュフ
茉華✨ @cook_40099041
バレンタインにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
友達にせがまれたのでバレンタイン作ることになり、せっかくだから作ったことないものにしようということで作りました
トリュフ
バレンタインにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
友達にせがまれたのでバレンタイン作ることになり、せっかくだから作ったことないものにしようということで作りました
作り方
- 1
生クリームを沸騰直前まで温める
-
- 2
温めた生クリームにブランデーとチョコレートを入れて溶かす。
溶けない場合湯煎してください。 -
- 3
氷水につけゆっくり混ぜながら扱いやすい固さにする。
-
- 4
オーブンシートの上にスプーンなどで一口サイズにして並べる。
-
- 5
そのまま冷蔵庫で15〜30分冷やす。
- 6
冷蔵庫で冷やしたものを手のひらで丸める。
※手が温かいと溶けるので、手を冷水などに浸して冷やしとく。 -
- 7
-テンパリング-
コーティング用のチョコレートをの湯煎で50〜55℃くらいで溶かす。 - 8
氷水に当て27〜29℃に下げる。
- 9
再び湯煎で31〜32℃に温める。
- 10
6を9にくぐらせる。
-
- 11
パッドにココアを入れ10を転がし表面にココアをつける。
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コツ・ポイント
チョコに水が入らないようにしてください。
ガナッシュを少なめにしてコーティングを2、3回したら美味しくなる気がします。
やってみた人は是非感想ください。
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