ステーキ肉を大胆ミンチにがっつりバーグ★
カナダ産牛肉の肉々しいむっちりとした「ハンバーグステーキ」ツナギ無しです♪
メイプルシロップをソースに甘みとコクあり♪
このレシピの生い立ち
挽肉は、スーパーが賞味期限の近い肉や端材を使うから色が悪かったり鮮度が低い（時もある）とTVで観てからは、塊肉をフードプロセッサーで弾いて使っています。
塊肉やスライスをストックしておけば、何にでも使えるので便利です。
ステーキ肉を大胆ミンチにがっつりバーグ★
カナダ産牛肉の肉々しいむっちりとした「ハンバーグステーキ」ツナギ無しです♪
メイプルシロップをソースに甘みとコクあり♪
このレシピの生い立ち
挽肉は、スーパーが賞味期限の近い肉や端材を使うから色が悪かったり鮮度が低い（時もある）とTVで観てからは、塊肉をフードプロセッサーで弾いて使っています。
塊肉やスライスをストックしておけば、何にでも使えるので便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
ステーキ用の牛肉を適当にカットして、フードプロセッサーに入れて挽肉にする。今回はカナダビーフ館で買ったリブロースを使用
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- 2
その際、あまり細かくすると柔らかいハンバーグになってしまうので、粗挽きの粗挽きくらいにする
- 3
生の玉ねぎのみじんぎりと①の挽肉を合わせてよく混ぜる。
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- 4
丸く成型する。つなぎなしなので成型しずらいですが、ご自宅で召し上がるのならば、崩れてもあまり気になさらず・・。
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- 5
成型したハンバーグをフライパンで焼く
いつも両面を強火で焼き固めたあとは、中火にして蓋をして６分で中までに火が通ってます - 6
ソースはお好みですが、特に簡単に出来るソースは、ハンガーグを焼いたあとのフライパンにソースの材料を全て入れて、少し加熱
- 7
むっちりじゅーしーハンバーグの完成です
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- 8
カナダビーフは穀物肥育で赤身と脂肪のバランスが良いとあったので、さっぱりおろしポン酢も美味しいです
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- 9
同じハンバーグを、フレッシュトマトソースでも作ってみました。
肉自体が美味しいのでなんでも合いそうです -
- 10
←ハンバーグを焼いた後のフライパンに、生のざく切りトマトと塩を入れ、とろみが出るまで水分を飛ばす。
コツ・ポイント
つなぎ無しなので、生の玉ねぎを合わせました。
柔らかいハンバーグが好きな方は、豆腐を１／２丁程度入れてください。卵１個でも良いですが、なんとなく卵を使うと日持ちがしない気がするので。パン粉はお肉の食感を邪魔するので使いません。
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