梅は、種を除き粗みじん切りにする。

秋刀魚は良く洗って水気を拭き取る。

尾を切り落とし、3～4等分に切り分ける。

1・＊を鍋に入れて、18～20分加圧する。
自然に圧が下がるのを待つ。

蓋を開けて秋刀魚を盛りつける。
煮汁を中～強火で煮詰める(約4～5分くらい)。焦げないように注意して下さい。