マグロは優しくよく洗って適当な大きさにカットします。骨があったら取り除いて下さい。

フライパンにごま油、みじん切りにした生姜を入れ弱火にかけ香りが立ってきたらマグロを入れます。

強くかき混ぜると身が崩れてしまうので優しく混ぜながら中火で火を入れながら水分を飛ばします。

火が通ったら酒粕、砂糖を入れ軽く混ぜみりん、醤油、コチュジャン、一味唐辛子を入れ、汁がトロっとしたら出来上がりです。