青梗菜は食べやすい大きさに切る。（私は4等分にカットしました）しいたけは4つ割りに切る。

ウインナーは輪切りに切る。卵は割りほぐす。

熱したフライパンに油をひき卵をふんわり炒める。（炒めすぎてボロボロにならないように）いためたら器に入れる。

フライパンを洗い、また熱してバターを入れてウインナーを炒め、青梗菜、しいたけも加え炒める。

しんなりしてきたら、塩コショウ、醤油、酒で味を調え3の卵を加え軽く混ぜて直ぐに火を止める。