塩麹で♪豚南蛮のらっきょうタルタルソース
ゆきほ @cook_40021493
塩麹で柔らかく旨味の出た豚肉に甘酢をからめ、らっきょうを入れた、薄味の和風タルタルソースを合わせました♪
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた豚とらっきょうしか冷蔵庫になく、何がいいかな～と考えて作りました。
卵をたっぷりかけて食べたら、美味しかったので、アップしました。
2013/7/27 : 肉の厚さを薄くして、塩分量を減らしました。
塩麹で♪豚南蛮のらっきょうタルタルソース
塩麹で柔らかく旨味の出た豚肉に甘酢をからめ、らっきょうを入れた、薄味の和風タルタルソースを合わせました♪
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた豚とらっきょうしか冷蔵庫になく、何がいいかな～と考えて作りました。
卵をたっぷりかけて食べたら、美味しかったので、アップしました。
2013/7/27 : 肉の厚さを薄くして、塩分量を減らしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースは厚みが5mmくらいになるように切り、一口大に切り分ける。ビニールに塩麹と一緒に入れて、1晩寝かす。
- 2
ソースを作る。卵は固ゆでにし、白身とらっきょうは細かく切る。材料を混ぜ合わせておく。
- 3
ビニールに片栗粉を入れ、もみ込む。分量外の油をひいた（こびりつかない）フライパンで、中火から弱火で、じっくりと火を通す。
-
- 4
酢・しょうゆ・砂糖をフライパンに入れ、肉に絡まるまで火を通す。
コツ・ポイント
最後の調味料を入れる前に、余分な脂をキッチンペーパーでふき取ると、脂っぽくなく食べられます。塩麹は薄味に漬けてるので、10分でも、一晩でもOK。私は夜ご飯準備のスピードアップのため、朝のうちに、茹で卵を用意し、肉を漬けておきます♪
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