セロリ、にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。

底が深めのフライパン(なければ鍋でも可)にオリーブ油を熱し、野菜の水分が飛ぶまで炒める。

野菜の水分が飛んだら、ローズマリーと挽き肉を加え、肉の水分が飛ぶまで炒める。

※肉の油が多い場合は、キッチンペーパー等で拭き取ると良い。取りすぎは旨味がなくなるので気を付ける。

肉の水分が飛ぶまで炒めたら、赤ワイン、カットトマト、ローリエを加え、塩胡椒で味を整える。

そのまま蓋をして、弱火で1時間くらい煮込む。途中で水分がなくなってきたら少しずつ水を足すこと。