玉葱の根と芽の所はぎりぎりでカットします。切り過ぎると煮ている間に中心の部分が出てきて崩れ易くなります。
玉葱の固さはお好みで、圧力鍋でも出来ます。
この写真は最初にカットしたトマトも少し入れた物です。