生クリーム不使用・ビストロ風さつまいもポタージュ
コンソメ、生クリーム不使用、味付けは塩のみ素材を活かしたさつまいもポタージュです。家にある食材だけで作れるのにお店で出てくるような本格的な味わいです。特別な日の食卓にも◯多めに作ってお弁当のスープジャーに、冷凍もできます。後から濃度が変えられるので、離乳食後期、幼児食、介護食にもおすすめです。
生クリーム不使用・ビストロ風さつまいもポタージュ
コンソメ、生クリーム不使用、味付けは塩のみ素材を活かしたさつまいもポタージュです。家にある食材だけで作れるのにお店で出てくるような本格的な味わいです。特別な日の食卓にも◯多めに作ってお弁当のスープジャーに、冷凍もできます。後から濃度が変えられるので、離乳食後期、幼児食、介護食にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
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- 2
さつまいもは皮をピーラーで剥き、3センチ角くらいにカットして5分以上水にさらす。皮を剥いたら約250gです。
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- 3
※さつまいもの皮の周辺にはポリフェノールが多く空気に触れると黒くなります。黒い部分は使用しないので皮を厚めに剥きます。
- 4
鍋にバターを弱中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら弱火でうっすら焦げるか焦げないくらいまで炒める。
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- 5
さつまいもを加えて弱中火にし、表面の色が変わるまで3分ほど炒める。
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- 6
水を加えてフタをし、中火にして沸いたら弱火で30分ほど煮込む。もし水が少なくなってしまったら足して下さい。
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- 7
ブレンダーやミキサーにかけ、だいたいなめらかになったら牛乳を加えてお好みの濃度にする。
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- 8
塩で味を整えて完成！※塩は味見をしながら少しずつ加えて下さい。
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- 9
【クルトン】フランスパンや食パンを小さくカットしてトースターでこんがり焼く。（お好みで）
- 10
美味しいさつまいもで作るとより美味しくなります。甘みが欲しい場合は少し砂糖を、コクが欲しい場合は牛乳を少量生クリームに。
コツ・ポイント
※分量は目安です。さつまいもの重量に合わせて他の材料を加減して下さい。今回シルクスイートを使用しました。さつまいもの水分量によって牛乳の量で濃度を調整すると良いです。
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