チョコレートを湯せんで溶かし、バターを加えて混ぜる。

卵白に砂糖の1/3量ずつ加えながら泡立てる。(泡立て器ですくうと、ピンと角が立つまで)。

あら熱を取った1に卵黄を加えて混ぜる。

3に薄力粉とココアをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

4に2のメレンゲを少しずつ混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に生地を半分流し込み、栗を並べ、残りの生地を流す。栗は数個とっておいて、上に飾っても良い。

180℃のオーブンで10分、160℃で30分ほど焼く。