蓮根は皮をむいて4〜５mmくらいに14枚切る。さっと水にさらし、あくを抜く。
水気をよく拭いて小麦粉を少々まぶす。

小麦粉をまぶした面にチーズ、大葉、豚挽肉を順に挟む。反対の面の蓮根の穴にも挽肉を詰める。
塩、胡椒をする。

衣をつけて、中温の油でカラッと揚げる。

お好みで、レモンやウスターソース＋からしなどをつけてアサヒドライブラックとどうぞ！