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チョコトリュフのゼリーとじ
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チョコトリュフのゼリーとじ-レシピのメイン写真

チョコトリュフのゼリーとじ

はなぴぃや
はなぴぃや @cook_40100439

ぷるぷる食感とチョコの食感を同時に☆
このレシピの生い立ち
バレンタインのチョコを作るのにレパートリーを増やしたく考えました

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チョコトリュフのゼリーとじ

はなぴぃや
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材料

*トリュフ
  • 生クリーム 100㏄
  • 製菓チョコレート 約300グラム
  • *ゼリー
  • クールアガー スプーン大さじ2杯
  • 水 800g(型に流し込む分によって変わります)
  • 砂糖
  • *アラザン
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作り方

  1. 1

    チョコを湯煎で溶かす

  2. 2

    生クリームを混ぜ、ねり感が出て来たら、ココアの粉を手に馴染ませ、早めに丸める

    • チョコトリュフのゼリーとじ作り方2写真
  3. 3

    鍋に水を入れ、火をかけ、アガー、砂糖を混ぜる

    ダマが亡くなったら火を止め冷ます

  4. 4

    熱が取れたら1㎝程アガーを流し、固まるまで待ち、その上にトリュフとアラザンを乗せていく

    • チョコトリュフのゼリーとじ作り方4写真
  5. 5

    最後に残りのアガー全て流し、冷蔵庫で冷やし固めたら完成

    • チョコトリュフのゼリーとじ作り方5写真
  6. 6

    汁気が出るので、くぼみのある皿等に返す

    • チョコトリュフのゼリーとじ作り方6写真
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はなぴぃや
はなぴぃや @cook_40100439
2016/02/11 08:59に公開

このレシピのキーワード

トリュフ ゼリー 生クリーム チョコレート

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