作り方
- 1
チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かし、 溶けたら湯煎から外して生クリーム、オレンジマーマレードを加えて混ぜる
- 2
別のボールに卵黄全部と砂糖の半分の量を入れて、白っぽくなるまですり混ぜ、1.に加えてよく混ぜる
- 3
2.にふるった薄力粉とココアを入れ、泡だて器で混ぜる
- 4
別のボールに卵白を入れて泡立て、残りの砂糖を少しずつ入れてしっかり角が立つくらいのメレンゲを作る
- 5
3.に4.のメレンゲの1/3量を入れて、泡が見えなくなるまで泡だて器でよく混ぜる
- 6
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて入れ、泡がつぶれないようさっくり優しく混ぜる
- 7
生地を型に流し、170～180℃に温めたオーブンに入れて35分焼く
コツ・ポイント
チョコレートはあらかじめ刻んでから湯煎すると、早く溶けます。
焼き上がり、中心が生焼けっぽくても、時間が経って覚めると固まってくるので大丈夫です＾＾
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