フライパンにごま油をいれて、なじませます。鮭をいれてお酒を鮭全体にかけ、ターナーで返します。

蓋をして、2分程度蒸し焼きにします。焦げ付かないように時々、返したり、動かします。

火を止めて、鮭をほぐし、身を細かくしながら、皮、骨を取り除いて、お皿に盛り付け完成です。