菜の花は塩を入れた熱湯でさっと茹で(くぐらせる程度)、すぐ引き上げて冷水にとる。
えびは冷凍であれば解凍しておく。

固くしぼった①を、３cmくらいに切る。マッシュルームを縦半分に切る。鷹の爪、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れて炒め、香りがでたら、えびを加えてさっと火を通す。塩で調味する。

マッシュルームをいれ、油が馴染んだら、菜の花をいれる。さっと炒め、塩と黒こしょうで味を整える。

深めのお皿に盛り付けて完成！フランスパンに具をのせたり、オイルに浸したりしてお召し上がりください。