サツマイモとジャガイモは皮をむき、蒸す。枝豆を半分ぐらいに刻む。
蒸かしサツマイモの場合は軽く温めて皮をむく。

１が冷めないうちに潰し、枝豆とあらびき胡椒を入れて混ぜる。荒熱が取れたら成型。下の面を平たくするといいかも。

エビは殻を全部むいて洗って水けを取り、背ワタ取るついでに横半分にスライス。さらに３等分ぐらいに切る。

２の、平たくした面にエビを押しつけるようにくっつけて薄力粉・溶き卵・パン粉をつけて

１６０度ぐらいに熱した油でまずエビのついた面をじっくり揚げ、色ついてきたら全体をじっくり揚げる。揚げたら出来上がり！

ソースは、混ぜるだけ。もちろんそのままでもおいしいですし、他のソースをつけて頂いても♪