コンソメキューブを80ccのお湯に溶かしておく。
お米はといでよく水気を切っておく。

にんじん、たまねぎ、ウインナーは1cm角切りにする。
ブロッコリーは固めに茹で、他の具材と同じ大きさに切る。

熱したフライパンにオリーブオイル、切ったにんじん、たまねぎ、ウインナー、塩コショウを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

玉ねぎが透き通ったら、えびを入れ、軽く炒め、一旦火から外す。

そのままのフライパンにバターを入れ、お米が透き通るまで炒める。

透き通ってきたら、コンソメを溶かしたお湯80cc＋水200ccを入れ、コンソメが全体に馴染むように混ぜる。

馴染んだら、お米を平らに広げ、④の具材を上に広げ入れる。

強火にして沸騰させ、蓋をして弱火にし10分待つ。水分がなくなってきた頃にブロッコリーを入れ、５分ほど蒸す。