黒豆は洗ってから水けをきって、フライパンで乾煎りする。皮に亀裂が入るくらいまで５～６分炒ったら、火を止める。

玄米をサッと洗い、水けをきって鍋に移す。黒豆と①、②の水、塩を加える。

鍋を（蓋をちょっとずらして）中〜強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で20分。

ビシッビシッと音がしたら、水②を加え、また蓋をする。

沸騰したら弱火で更に20分（最後の１分は強火）。10分蒸らして出来上がりです。