バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。
鍋に牛乳とともに入れておく。

卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

薄力粉をふるい入れさらに混ぜる。

牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。

あたたまったら、まずは少しずつ、温度をならしながらボールに加え混ぜ、すべて加える。

最初からたくさん入れてしまうと、卵黄に火が通り、ボソボソになってしまうので注意！

鍋に濾しもどす。

弱火で火をとおす。
鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。

よく混ぜる。
フツフツとわくまで。

ボールやバッドにうつす。

水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。
(氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)

カスタードパイ

クリームパンなど☆