今回はもも肉の塊を買いました。

半分の厚さに切って味がしみ込みやすくするために、フォークで刺します。

生姜をうすく塗りつけて、塩を塗る。

温めたタジン鍋の上に肉を置いて肉の上にスライスしたニンニクを置いて肉の横にネギを置いて蒸し焼きにする。

５分くらい蒸したら裏返しにしてさらに蒸す。
肉にちゃんと火が通ったか確認する爪楊枝をさして肉汁が透明になったか確認する。

火が通ったか確認したら、肉汁の中で冷めるまで漬けておく。食べる分だけ切って皿に盛る。