せりとホタテの酢味噌和え
シャキシャキした歯応えと爽やかな香りのせりを使って、簡単に出来る一品。
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せりはさっと茹でて、よく水気を搾り、食べやすい長さに切っておく。
ベビーホタテは茹でてあればそのまま、生ならさっさと茹でて水気を切る。
①と②を小皿に取り分け、酢味噌と生姜の搾り汁を混ぜた物を上からかけて出来上がり。
材料の水気をしっかり切ることが大事です。
また、酢味噌だけでも美味しくいただけますが、生姜の搾り汁を入れると具材の生臭みを抑えて、よりさっぱり食べやすくなります。
ホタテ以外にイカやホタルイカ、アサリや蛤などの貝でも美味しいです。
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