人参は千切りにして耐熱皿に広げ軽く水を振ってラップをし電子レンジで歯ごたえが残るように加熱する（500Wで１分40秒位）

チンした人参にポン酢をひたひたより少し少な目にかけ、ごま油少々を入れて混ぜ20〜30分ほどおく（途中、少しかき混ぜる）

１cm角に切ったモツァレラチーズと人参を混ぜ合わせ器に盛り、おかかとポン酢をかけたら炒りごまを手ですり潰しながら振る。