味噌汁用の出汁を作る。

1の出汁が沸いた中に山芋を入れて、再び沸いてきたら味噌を溶き入れて味付けする。

味噌を入れてすぐ火を止めると、ややサクサク食感の山芋にしあがり、もう少し煮るとホクホク食感の山芋になります。