簡単＊生姜薫る和風＊鶏から揚げ
和風にしたい時はこの味付けで間違いなしの美味しさです。カリカリの食感にジュワッと滲み出るジューシーさがたまりませんね
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな唐揚げ。タルタルソースを作って合わせても美味しいですが、シンプルにレモンを絞って頂きます。
洋風にしたい時はサラダエレガンス＋塩胡椒で味付け。和風にするならこのレシピで決まり！
簡単＊生姜薫る和風＊鶏から揚げ
和風にしたい時はこの味付けで間違いなしの美味しさです。カリカリの食感にジュワッと滲み出るジューシーさがたまりませんね
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな唐揚げ。タルタルソースを作って合わせても美味しいですが、シンプルにレモンを絞って頂きます。
洋風にしたい時はサラダエレガンス＋塩胡椒で味付け。和風にするならこのレシピで決まり！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を大きめ一口大に切り分けます【切り分ける時にできる薄い部分は取り分けてチキンライスや親子丼用に冷凍がお勧めです】
- 2
ボールに入れ、塩胡椒、うま塩だれを30g、白だし10g、生姜、塩胡椒をふり、汁気が無くなるまでよく揉み込んで３０分放置。
-
- 3
小麦粉と片栗粉を半分ずつ合わせて使います。先ずは大さじ3杯分入れて混ぜます。
-
- 4
小さめのボールに大さじ1杯いれたら、一つずつこなを付けてあげて行きます。途中で粉がなくなれば足して下さいね
-
- 5
後は170度の油で揚げるだけ。揚げるときは時々油から出して。順番に持ち上げるようにする事で2度揚げの手間を省きます。
- 6
油から持ち上げるときに、菜箸からパチパチ爆ぜるような感覚でが伝わってきたら、中までしっかり火が通った合図です。
- 7
カリカリに揚がってます(^-^)
-
コツ・ポイント
汁気が無くなるまでしっかり揉み込みます。
粉は小麦粉と片栗粉のハーフアンドハーフのブレンドです。
小麦粉は米粉に替えてもカリカリに仕上がりますよ。
しっかり油切りすることが、冷めてもカリカリの秘訣です。
つくれぽ
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