ネギをみじん切りしますので、ネギを回しながら縦に8回くらいに切れ目を入れます

そのままみじん切りします。綺麗に切れるので、包丁で叩く必要はありません。

ポロネギの葉は細かく刻みます。これを炒めるととても歯ごたえが楽しめます。

豚肉の細切りはミンチまでいかなくていので、それなりに細く刻みます。

卵を少し多めの油でスクランブルエッグにして、別皿に取っておきます。コクが欲しければバターで炒めます

オリーブオイルを入れて、ポロネギの葉を炒めて皿に取ります。

あらかじめ炒めておいた肉（写真忘れました）を入れて、戻しておいた葉とネギの白い部分を加えます。

7に、ご飯を加えて混ぜあわせます。ご飯が崩れないなら、あらかじめ電子レンジで加熱すると楽です。

ご飯がほぐれたら卵を戻し入れます。
ご飯はヘラでフライパンに押し付けてから刻むとサラサラになります。

卵を加えてヘラで細かく刻んで混ぜあわせます。卵がご飯をさらにサラサラにしてくれます。

鰹節をたっぷりと入れます。味を見て、お醤油を鍋肌から焦がすように、少々加えます。
焦がしたお醤油の香りが大切です。

全体を混ぜあわせて、お醤油の色で全体が綺麗な黄金色になれば完成です。