人参・しいたけ・きくらげは細切り、えりんぎは短冊切りにする。
※他の食材を使う場合も、細切りか短冊切りにすると食べやすい

浄水と白だしをソースパンに入れて、8でスタートし、沸騰させる。

沸騰したら食材を入れて、蓋をして、カタカタしてきたら3に落として5分。

醤油と酢とコショウを入れて、味を整える。

一度火を止め、水に溶いた片栗粉を何回かに分けて入れながら混ぜる。
※とろみ加減はお好みで！

再び8でスタートし、沸騰してきたら溶いた卵を流し入れる。
※卵を入れて少し待ってから、おたまでかき混ぜるのがオススメ

最後にごま油とラー油を入れて完成☆
ごま油だけでも美味しいです。
※ごま油を入れてからは沸騰させない、温める時は保温で！