水切りいらずで簡単♪技あり衣で豆腐カツ
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
焼き豆腐を使用することで扱いやすく 水分を閉じ込めてさっくりとした豆腐カツができました
このレシピの生い立ち
豆腐カツといえば水切りをして 固くなったものを想像しパサついてて嫌なイメージがありますが
これは柔らかくジューシーです
水切りいらずで簡単♪技あり衣で豆腐カツ
焼き豆腐を使用することで扱いやすく 水分を閉じ込めてさっくりとした豆腐カツができました
このレシピの生い立ち
豆腐カツといえば水切りをして 固くなったものを想像しパサついてて嫌なイメージがありますが
これは柔らかくジューシーです
アプリでひらく作り方
- 1
1.5㎝厚くらいに切った焼き豆腐 コンソメを両面にまぶします
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- 2
しばし放置
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- 3
堅めのパンがいいですね これは天然酵母素焼きパン 普通の食パンでも大丈夫です
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- 4
マジックブレッドで粗びき 柔らかいですがパンの耳もしっかり入れていれば大丈夫
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- 5
3枚くらい分位あれば大丈夫でしょう
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- 6
フライの3ステップ
小麦粉ではなく粉末オブラート （市販購入可） -
- 7
軽くまぶします 水分を吸って層を作り水分を閉じ込めます
シート状オブラートでも巻いて代用出来ます -
- 8
玉子をくぐらせ先程のパン粉をまぶし下ごしらえOK
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- 9
衣はフワサク 中身はしっとり いや~なパサつき感のない豆腐カツの出来上がりです
-
コツ・ポイント
オブラートでなくてもできますが しっとり豆腐感を持続させるために使っています
シンプルなソースにあいますよ
つくれぽ
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