春の雷豆腐 (桜えび&グリンピース入り)
春が旬の桜えびとグリンピースを使って、春満喫のおかずをどうぞ。
包丁を使わず手早くできる彩り抜群のおかずです。
このレシピの生い立ち
●桜えびが少し手に入ったので、『豆腐でかさ増し』を思いついて作ってみたら、きれいだしおいしい！
●ということで、我が家の春の定番料理になっています。
春の雷豆腐 (桜えび&グリンピース入り)
春が旬の桜えびとグリンピースを使って、春満喫のおかずをどうぞ。
包丁を使わず手早くできる彩り抜群のおかずです。
このレシピの生い立ち
●桜えびが少し手に入ったので、『豆腐でかさ増し』を思いついて作ってみたら、きれいだしおいしい！
●ということで、我が家の春の定番料理になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
■鍋にたっぷり水を入れて湧かします。 (後で豆腐を湯がくので、豆腐が浸るくらい十分のお湯をわかします。)
- 2
■湯が沸騰したら塩をひとつまみ入れ、弱火にしてグリンピースを2分程度、湯がきます。
■湯がいたグリンピースを取出します。 - 3
■グリンピースを取出した鍋に豆腐を入れて、5分程度湯がきます。
■湯がいた豆腐はざるに上げて、しっかり水気を切ります。 -
- 4
■醤油と日本酒、すりおろした生姜を合わせます。
■卵を割って、塩をひとつまみ入れ、溶いておきます。
※2 -
- 5
■フライパンにごま油を入れ、強火にかけます。
- 6
■3の豆腐をキッチンペーパーで包み、両手で挟んで押すようにしてしっかり水分を切ります。 ※3
- 7
■5のフライパンに、豆腐を粗く手ででちぎって入れます。
(豆腐は一口大よりずっと大きいくらいの塊で) - 8
■豆腐のフライパンに接している部分に色が付き始めたら、フライ返しなどで、ひっくり返すように混ぜます。
- 9
■豆腐全体が薄く色付いたようになったら、桜エビを加えて混ぜます。
■全体が混ざったら調味液を加えて手早く混ぜます。 - 10
■強火でしっかり水分を飛ばします。
■水分がなくなったら溶いた卵を加えます。
■さらにグリンピースを加えます。 - 11
■フライ返しでなべ底からひっくり返すように混ぜます。
■卵に火が通ったら、完成です。 - 12
- 13
♪ 『クックパッドの春レシピ 2020』に採用されました。
-
コツ・ポイント
※1 豆腐にしっかり味を付けたい場合は、醤油を大さじ1にして下さい。
※2 強火で一気に火を通したいので、フライパンを火にかける前に全てを準備しておきます。
※3 豆腐水分をしっかり取らないと、にがりくさい水っぽい出来上がりになるので注意。
つくれぽ
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