クリームチーズを常温に出しておく。今回チーズクリーム全卵はといて90ｇ・卵黄は殻付き卵の重量63ｇの物を使用。

★タルト生地★

卵黄以外をボウルですり混ぜるようにし、全体バターと粉が均一になったら卵黄・バニラを入れこねるようにまとめる。

15ｃｍケーキ型の底にクッキングペーパーをしき生地を均一に伸ばしたらラップをして冷蔵庫で30分休ませる。

オーブンを170度15分に予熱。休ませた生地を焼く。途中状態を見て時間調節。焼けた生地を型から外し冷ましておく。

冷めるまでにチーズ生地を作っておく。（作り方はあとに）

冷めた生地を袋に入れ砕きとかしたバターを入れまとまりが悪ければ牛乳を少し加えまとめ、ケーキ型にぎゅっぎゅと敷き詰める。

型の内側の壁に溶かしバターを塗る。型の外側にアルミホイルをしてそこから浸水するのを防ぐ（焼く時に湯せんするので）

★チーズ生地★

クリームチーズをレンジ500ｗ30秒温める。泡だて器で簡単になで崩せる程度。状況で500ｗ15～20秒追加。

クリームチーズのレンジが終わったらオーブンを170度30分に予熱開始。

10へふるった砂糖を入れ全体よく混ざったら容器の中で少しクリーム状になるまでかき混ぜたサワークリームを入れさらに混ぜる。

バニラ・レモン汁を適量加えよく混ぜたらといた卵を3～4回に分けて加え都度よく混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ全体混ざったら生クリームを入れよく混ぜる。

7のタルト生地の上からチーズクリームを流し込む。

天板に型を置き、熱湯を型の1/3まではりオーブンスタート。今回15分後にアルミをかぶせました。

さらに160度20分焼いて、型をミトンをして揺らしてみてあまりにブルブルするようなら150度くらいで8～10分焼く。

完全にさめたら冷蔵庫に入れ6時間後くらいに型から外す。（一晩置いた方が落ち着くと思います。）