それぞれの材料を一口大に切り分け鶏肉は別に分けておく

コンニャクは手でちぎりアク抜きを済ませておく。

大きめの鍋にサラダ油をひき、鍋を温めて鶏肉を皮目の方から焼く(暫く触らず焦げ目を付ける)

残りの材料を一気に加え、油、鶏肉と馴染ませる

全体に油が馴染んだら、水を加え、生姜以外の調味料を加え、中火で25分ほど煮込む

火を止め、味を染み込ませる。食べる直前にすりおろし生姜を加え混ぜ合わせる。