生姜とニンニクを下ろして、ボウルに入れ醤油、酒、塩、胡椒、オイルを混ぜ一口大に切った鶏肉を1時間から半日マリネする。

卵と片栗粉、小麦粉を入れ手でよく混ぜ込む。

鍋に揚げ油を入れ中火でじっくり4から5分程かけて揚げていく。

油が切れたら、サラダと共に5〜6コずつ分けて出来上がり。