豚肉に軽く塩を振りかけ、摺り込む。ローズマリー1茎をむしってふりかけ、ラップでくるんで、2〜3時間冷蔵庫で寝かす。

野菜を切る。
玉ねぎは、繊維に垂直に輪切り。ズッキーニは縦にスライス。パプリカは大きさに合わせて縦に4〜8等分。

ポリの保存袋にオレガノ、塩、オリーブオイルを入れて軽く混ぜ、切った野菜を入れる。

まんべんなく漬かるように、野菜がつぶれない程度に軽く袋の上からもみ、2〜3時間冷蔵庫で寝かす。

魚焼きグリルまたはグリル用の網をのせた天板に、漬け込んだ肉、野菜を並べ、肉の上に残ったローズマリーを茎ごとのせ、焼く。

焦げ目が着いて来たら、裏返して焼く。