手羽先の水気をふきとり、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きつける（余分な油は取り除き、焦げ付かないように注意）

じゃがいも４個は皮をむき、電子レンジの「根菜の下ゆで」でゆでる

黒こしょう、しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖、水を鍋で混ぜ合わせ、火にかける。

３）に手羽先を加え、上下を返しながら１５分ほど煮る。じゃがいもは煮崩れないよう火をとめてから加え、味をふくませる。

皿にもりつけ、黒こしょうをふり　いただく。