切干大根は、水分をしぼり細かく刻む。

ボールにご飯を入れ、すし酢と合わせてすし飯を作る。１を入れ、さっくりと混ぜる。

２のすし飯を茶碗を型にして、丸く皿に盛り付ける。

フリルレタスは、小さくちぎり、サーモンは花のようにクルクル巻いてすし飯の横に飾って完成。